{"id":983,"date":"2020-10-20T22:43:04","date_gmt":"2020-10-20T20:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/latinaja.es\/?page_id=983"},"modified":"2022-04-27T20:15:01","modified_gmt":"2022-04-27T18:15:01","slug":"carta-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/latinaja.es\/index.php\/carta-2\/","title":{"rendered":"Nuestra carta"},"content":{"rendered":"

La carta del restaurante<\/h3>\t\t\t

 <\/p>\n

Nuestra carta cambia a diraio, puede ver la carta de hoy en la seccion<\/strong> carta online<\/a>, estos son algunos platos de muestra, trabajamos con productos KM0<\/a> y productos de calidad certificada<\/a>.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div>

Algunos de nuestros entrantes<\/h3>\t\t\t
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\"careta\"<\/figure>
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Reinterpretaci\u00f3n de la careta accitana<\/a><\/h3>

Una reinterpretaci\u00f3n de la careta frita de toda la vida, deliciosos taquitos de careta, cocinada durante 14 horas y frita […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"panceta<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Panceta a la brasa<\/a><\/h3>

Tiras de panceta a la brasa de le\u00f1a de encina, muy sabrosas, todo un pecado que no puedes dejar de […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Morcilla<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Morcilla a la brasa<\/a><\/h3>

Morcilla elaborada de forma tradicional, a la brasa de le\u00f1a de encina.<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Chorizo<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Chorizo a la brasa<\/a><\/h3>

Chorizo elaborado de forma tradicional, con mucha carne, a la parrila de le\u00f1a de encina.<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Pisto\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Pisto casero \u00abkm0\u00bb con huevo frito<\/a><\/h3>

Nuestro pisto casero con productos KM0, con pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, calabac\u00edn, berenjena y tomate natural, luego le a\u00f1adimos […]<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Algunas de nuestras ensaladas<\/h3>\t\t\t
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\"tomate<\/figure>
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Tomate con ajos y AOVE PREMIUM<\/a><\/h3>

Tomate de Guadix, ecologico, con ajos picados y acompa\u00f1ado de AOVE PREMIUM, de la variedad huevo de toro.<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"ensalada<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Ensalada de pimientos asados de Guadix con AOVE PREMIUM<\/a><\/h3>

Ensalada de pimientos asados de la comarca de Guadix, un pimiento totalmente diferente al pimiento comun en sabor y forma […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Preparamos<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Alcachofas naturales sobre su propia crema<\/a><\/h3>

Preparamos nuestras propias alcachofas, luego las limpiamos, salteamos con jam\u00f3n serrano y ponemos sobre una espuma de sifon que hacemos […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Ensalada \u00abLa Tinaja\u00bb<\/a><\/h3>

Nuestra ensalada estrella, muy refrescante, base de salmorejo, at\u00fan, pimientos asados, frutos secos, tomates KM0…<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Algunos de nuestras sopas y caldos frios<\/h3>\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>
\"Gazpacho<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Gazpacho con picada de verduras<\/a><\/h3>

Gazpacho casero, elaborado con tomate negro de Crimea ecol\u00f3gico, con pepino, tomates ecol\u00f3gicos de Guadix, pimientos, aceite un toque de […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"sopa<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Sopa de marisco con fume casero<\/a><\/h3>

Elaboramos nuestro propio fume de pescado con las cabezas de todos los que hacemos a la parrilla, luego hacemos una […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"estofado<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Estofado elaborado con ternera de Guadix y verduras km0, con setas de la comarca.<\/a><\/h3>

Estofado elaborado con ternera de Guadix y verduras km0, con setas de la comarca, con un sabor muy potente y […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"sopa<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Sopa de picadillo con huevo y jam\u00f3n<\/a><\/h3>

Sopa de pollo, jam\u00f3n y huevo cocido, con fideos, la elaboramos de forma casera como toda la vida, con huesos […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"vichisua<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Vichisua de puerro con picatostes<\/a><\/h3>

Vichisua de puerro que preparamos con mucho cari\u00f1o y esmero, luego la servimos fresquita con picatostes caseros de pan de […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Salmorejo<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Salmorejo con tomates de Guadix<\/a><\/h3>

Salmorejo con tomates de Guadix y una picada de verduras km0, con virutas de jam\u00f3n serrano km0 y huevo cocido […]<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Algunos de nuestras pescados<\/h3>\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>
\"ALMEJAS<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Almejas de carril a la marinera<\/a><\/h3>

Las almejas de carril son diferentes a las demas: \u00abSu concha posee unas finas l\u00edneas en forma de radios y […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Mejillones<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Mejillones a la marinera<\/a><\/h3>

Mejillones frescos que preparamos con una marinera casera..<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Pulpo<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Pulpo a la brasa con AOVE premium<\/a><\/h3>

Pata de pulpo a la brasa, con base de patatas cocidas, piment\u00f3n de la vera, cristales de sal y AOVE […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Merluza de pincho a la plancha<\/a><\/h3>

Lomos de merluza fresca de pincho a la plancha con verduritas frescas salteadas<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Bacalao Pil Pil<\/a><\/h3>

Lomos de bacalao, ajo laminado, AOVE premium y guindillas, todo ello cuajado en una salsa espectacular<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"calamar<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Calamar nacional a la parrila de le\u00f1a de encina<\/a><\/h3>

Calamar nacional, a la parrilla de le\u00f1a de encina, sobre una base de crema de guisantes y con una salsa […]<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Algunas de nuestra carnes<\/h3>\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>
\"Entrecot<\/figure>
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Entrecot de ternera de Guadix madurado en manteca<\/a><\/h3>

Un buen corte de Ternera \u201ca\u00f1ojo\u201d de mas de 2 a\u00f1os madurada en manteca durante cuarenta d\u00edas, de unos 400 […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Secreto<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Secreto iberico a la brasa de le\u00f1a de encina<\/a><\/h3>

Un corte de secreto iberico a la parrilla de le\u00f1a de encina, lo acompa\u00f1amos de patatas caseras y unas perlas […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Solomillo<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Solomillo de cerdo a la pimienta verde casera<\/a><\/h3>

Preparamos nuestra propia salsa pimienta verde que cocinamos con unos medallones de solomillo de cerdo que tratamos previamente para que […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"jarrete<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Jarrete de cordero al horno extratierno<\/a><\/h3>

Jarrete de cordero segure\u00f1o con IGP al horno extratierno, lo cocinamos durante 12 horas a baja temperatura y luego lo […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Cochinillo<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Cochinillo toston<\/a><\/h3>

Preparamos el que probablemente sea el mejor cochinillo de la comarca, lo trabajamos durante un total de 14 horas y […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Choto<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Chotillo al ajillo<\/a><\/h3>

Un plato de nuestra cocina mas tradicional, chotillo de 70 d\u00edas aproximadamente, con nuestra salsa de ajo, pimiento choricero frito, […]<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

Algunos de nuestros postres<\/h3>\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>
\"Fresas<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Fresas con nata casera<\/a><\/h3>

Unas deliciosas fresas de temporada, con una nata que montamos nosotros de forma artesanal (nada de botes de nada de […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"Delicias<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Delicias arabes surtidas<\/a><\/h3>

Un surtido de delicias arabes, elaboradas por nuestra cocinera marroqui \u00abMalika\u00bb, todo un placer para el paladar que te transportara […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Brownie de chocolate con nueces<\/a><\/h3>

Magnifico\u00a0brownie casero con nueces, una explosi\u00f3n de chocolate en tu boca con helado y chocolate caliente…. si amas el chocolate […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Pan de calatrava<\/a><\/h3>

Nuestro pan de calatrava casero, elaborado con huevos de granja local, un cl\u00e1sico<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"tarta<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Tarta de queso con frutos del bosque<\/a><\/h3>

Tarta de queso cremoso casera, con base de galleta, luego le ponemos mermelada de frutos del bosque y frutos rojos […]<\/h4><\/div><\/div><\/div>
\"\"<\/figure>
<\/i><\/a><\/span>

Flan blanco<\/a><\/h3>

Uno de nuestros postres mas aclamados, nuestro flan blanco, elaborado con claras de huevo… te sorprendera<\/h4><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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